ワインビネガーとは？家庭での作り方と運転や子どもへの影響は？

フランス料理などのレシピに出てくる「ワインビネガー」。

名前はよく耳にしますが、どんなものか知らないという人も多いかもしれませんね。

また、レシピなどで出てきても、家庭には常備していないし、買っても使い切れないという人も多いのではないでしょうか…。

そもそもワインを使っている時点で、アルコール分が気になりますよね…。

車などの運転や子どもが食べる分には影響がないのか、心配ですね。

そこで・・・ワインビネガーとはどんなもので、作り方やアルコール分などもご紹介します！

ワインビネガーとは？赤と白がある？

ワインビネガーとは、ブドウの果汁から作られるお酢のことです。

ブドウの果汁をアルコール発酵させた後、酢酸菌で発酵させるとお酢に変わるのです。

また、赤ワインから作るもの、白ワインから作るものの他に、シャンパンやシェリー酒で作るものもありますよ。

使用されるブドウやワインの違いにより、赤と白の2種類がります。

同じくブドウを原料をしたお酢にバルサミコ酢がありますが、バルサミコ酢はワインビネガーとは製法が異なります。

バルサミコ酢はブドウの果汁を煮詰めて濃縮させたものを、木の樽に入れて熟成させます。

色が黒く味や香りも濃厚で独特です。

ワインビネガーの方が、普通のお酢に近い使い方ができます。

ワインビネガーは、余ったワインを使って作ることもできます。

作り方は簡単で、まずワイン200mlと熱加工されていないお酢50mlを容器に入れます。

密封せずに布などで蓋をして、2～3ヶ月冷暗所に置いておくだけでOKです。

好みの酸味になったら完成です。

使用するお酢は米酢よりもリンゴ酢がおすすめです。

2回目以降は前に作ったワインビネガーを使用すれば、どんどん継ぎ足しで作ることができます。

ワインという名を含むため、運転する時に食べても大丈夫なのかと心配される人もいます。

また、子どもでも大丈夫なのかと気になる人も多いかもしれませんね。

ワインビネガーは確かにワインを原料としています。

しかし、製造過程において発酵させているため、アルコール分は残っていません。

ですから、運転する時でも子どもでも、問題なく食べることができますよ。

ただし、ワインの風味が苦手という人は、お口に合わないかもしれません。

ワインビネガーはフルーティな香りで、味わいもサッパリしていてクセもほとんどありません。

普段使用しているお酢がない時にも、代用することも可能です。

使い方でおすすめの料理といえば、サラダのドレッシング、カルパッチョ、マリネ、ピクルスなどです。

赤の方が白よりもコクが強く、肉料理に合います。

料理にほんの少し足すだけで風味がよくなります。

赤ワインビネガーと白ワインビネガーの違いは、赤ワインと白ワインの違いと同じようなものなので、お好みで使い分けてみてください。

白の方がよりクセが少ないので、使い勝手がよいかもしれませんね。