ぜんまいのアク抜き！重曹・小麦粉・灰を使う方法！保存法と期間は？
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うどやふきのとう、わらびなど、春は山菜が美味しい季節です。 そして、ぜんまいも春を代表する山菜の1つですね。 ぜんまいは日本全土に自生しており、山間深くまで行かなくても収穫できます。 &nbs […]
「アク抜き」の記事一覧
ウドの下処理！アク抜きは重曹や片栗粉、酢水で！食べ方や保存法は？
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春の山菜にも様々な種類がありますが、ウドもその1つです。 和え物、炒め物、天ぷらなど、様々な食べ方ができるため、旬の時期にはぜひ使いたい食材ですね。 ただし、山菜といえば下処理としてアク抜きが […]
わらびのアク抜き！重曹・小麦粉と塩・米の研ぎ汁・灰を使う方法
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春の山菜の中でも、人気があって使い勝手のよい「わらび」。 山菜を使った炊き込みご飯やお蕎麦には欠かせない存在ですし、炒め物やお浸し、天ぷらにしてもとても美味しくいただけます。 ほろっとした苦さ […]
たけのこのアク抜き！大根おろしを使う方法やメリット・保存法・期間
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春の訪れを感じさせる食材の1つに「たけのこ」がありますね。 コリコリした食感が人気で、炒め物や煮物の他、たけのこご飯、天ぷらなどの料理に大活躍しますね。 ただ、生のたけのこを調理する際、アク抜 […]
たらの芽の下処理！アク抜きやとげは？天ぷら以外の美味しい食べ方！
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春には様々な山菜が登場しますが、たらの芽が大好きな人も多いと思います。 カリッとした天ぷらはもちろん人気が高いですが、シンプルなごま和えなどでもご飯に合いますね。 山菜類全般として、アク抜きな […]
ふきのとうの下ごしらえ！アク抜きの方法は？天ぷらや美味しい食べ方
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春になると美味しい山菜を食べる機会も増えますよね。 ふきのとうもその1つで、春の訪れを感させるような代表的な山菜です。 ただし、名前は有名ですが、家で調理したことがないという人も少なくないよう […]