「保存」の記事一覧

冬瓜は、その名前から冬に収穫できる野菜と思われがちですが、実は夏が旬の野菜です。   では、なぜ冬瓜と呼ばれるのかというと・・・   保存性に優れており、夏に収穫したものでも冬まで持たせることができる […]

薬味や香辛料として、料理の美味しさを引き立ててくれる生姜。   チューブで代用してもよいですが、おろし立ての風味には敵いませんね。   ただし、生の生姜の場合、気が付いたら白カビが生えていることも珍し […]

プチプチした食感が楽しい沖縄の名産、海ぶどう。   夏には、ポン酢などをかけてさっぱり食べられるので、お酒のおつまみに好む人も多いですね。   海ぶどうは、沖縄以外に住む人にとっては馴染みが少ない食材 […]

鍋料理には欠かせない調味料のポン酢。   他の用途を知らず余らせてしまう人も多いようです。   お酢が含まれているので保存が利くと思っている人も多いですが、実は意外と劣化が早いタイプの商品もあります。 […]

冬の鍋料理には、 柚子胡椒は欠かせない薬味ですね。   ただ、他の料理などにも上手に使いこなせていないと、冷蔵庫の中でずっと眠らせてしまっていることも多いですね。   一度に大量に使うこともないので、 […]

春の山菜の1つであるぜんまいは、新鮮なうちに食べないと「山に帰る」といってどんどん固くなってしまいます。   収穫したら、なるべく早いうちにアク抜きをして食べる方がよいのです。   ただし、たくさんあ […]

春を代表する山菜の1つにわらびがありますね。   特に山菜の中でも使い勝手がよいため、毎年採れる時期を楽しみにしている人も多いと思います。   また、アク抜きをしたあとに天日干しにしておくと「乾燥わら […]

春の訪れを感じさせる食材の1つに「たけのこ」がありますね。   コリコリした食感が人気で、炒め物や煮物の他、たけのこご飯、天ぷらなどの料理に大活躍しますね。   ただ、生のたけのこを調理する際、アク抜 […]

春に旬を迎える食材として、コリコリとした食感が人気の「たけのこ」がありますね。   特に、旬の時期に食べると軟らかくて本当に美味しいです。   ただし、生のたけのこは旬の時期にしか購入できず、それ以外 […]

野菜や果物を 天日干しすることで、栄養がギュッと凝縮されて健康維持効果が高くなることがあります。   さらに保存性がよくなるということで、最近とても注目されていますね。   冬～春が旬になるいちごもド […]