「食材・料理・グルメ」の記事一覧

中華の炒め物やスープなどによく使われている「きくらげ」。   食物繊維やカルシウムが豊富に含まれていて、健康維持にも優れた食材です。   日本ではなかなか生のきくらげは売られていないため、乾燥させたも […]

レンコンを冷蔵庫に入れておいたら、変色していたという経験はありませんか？   ピンク色、茶色、紫色になっていたり、黒っぽく変色していることもありますが、全く食べれないという訳ではありません。   まず […]

夏のおやつや食後のデザートといえば、やっぱりスイカですね。   冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですし、甘味を引き立てるために塩を振って食べる人も多いと思います。   可食部の95％は水分とされており […]

豆類は乾燥したものだと長期保存ができますが、実は虫がつきやすい食材です。   小豆も開封してしまえば、ふと気が付いた時に虫が湧いていることもあります。   「食べられるか？」という程度ならまだしも、保 […]

夏の果物といえばスイカですね。   実際には樹になる実ではありませんので、野菜に分類されますが…。   ほとんどが水分なので、栄養価はあまり高くないと思われがちです。   しかし、スイカは「 […]

夏が旬の野菜の1つに「枝豆」が挙げられます。   大抵は茹でるだけで食べられるので、ビールのおつまみに、お子さんのおやつにも重宝します。   冷凍食品でも通年食べることができますが、やはり採れ立ての枝 […]

夏になると、びわの木にはオレンジ色の鮮やかな実がたくさんなります。   びわは中国の南西部が原産で、薬効が高いことから漢方などにも古くから利用されていました。   実の部分はもちろんですが、葉っぱにも […]

夏のおつまみの定番といえば、枝豆がありますよね。   枝豆は、収穫してから放っておくとどんどん品質が劣化してしまいます。   生で保存するよりも、茹でてからの方が日持ちするという特徴もあります。 &n […]

プチプチした食感が楽しい沖縄の名産、海ぶどう。   夏には、ポン酢などをかけてさっぱり食べられるので、お酒のおつまみに好む人も多いですね。   海ぶどうは、沖縄以外に住む人にとっては馴染みが少ない食材 […]

江戸時代に生まれたといわれている細長い形のお菓子、芋けんぴ。   もともと、けんぴというのは平安時代から伝わる干菓子のことで、小麦粉を練って棒状に焼いた高知の郷土菓子になります。   その姿形に似てい […]